紫苏油：又名“红紫苏油”，又称“紫苏叶油”。来源于唇型科天然植物中国传统中药“紫苏”（紫色的、青色的）的叶、花和小顶枝，用水蒸气蒸馏而得。
其主要成份：紫苏醛（Perilla Aldenyde）总含量40%—50%。
其主要用途：系各种食用香料、中成药、甜味剂、防腐剂、食用佐料的制造原料。
性 状：精油呈淡黄色或橙黄色，具紫苏特有香气系由紫苏醛至。
比 重：20℃ 0.9450 — 0.9750
折光率：20℃ 1.4800 — 1.4920
旋光度：20℃ -10°— -25°(测定管长为2dm 全自动旋光仪直接读数)
溶解度：（好） 以任何比溶于95％乙醇中
总含量：(以紫苏醛、紫苏烯总含量计)39％－50％(用盐酸羟胺法测定或用气相色谱法测定)
重金属含量：（以Pb计，mg/Kg）≤10
砷含量：（mg/Kg） ≤ 3
菌落总数：（个/g或个/ml）≤ 10000
大肠菌群（MPN/100g或MPN/100ml）≤ 30
中国香料香精化妆品工业简讯2002年期46页发表:食品安全，美国食品萃取物协会(FEMA）于2002年2月公布了它的第20批准于在食品、医药、饮料行业使用的香精香料品种。其中包括FEMA编号4013号紫苏叶油。这就等于“紫苏油”继得亚洲、东南亚、非洲市场的准入后，终得到了美、欧市场及整个市场的准入和认可。
卫生部GB2760-2011食品添加剂使用标准批准的食品用香精名单中“紫苏油”序号为第266号、编码：N268。